logo
وجيز

ملح، دهون، حمض، حرارة
9:54 | 0/7

المؤلف   سامين نوسرات

يوضّح الكتاب تأثير عناصر الطّهي الأربعة على قوام الطّعام ونكهته.

"ملح، دهون، حمض، حرارة 2017م"، سيخبرك هذا الكتاب عن تأثير عناصر الطّهي الأربعة: الملح والدّهون والأحماض والحرارة على نكهة الطّعام وقوامه، مبيّناً تأثيرها على عمليّة الطّهي وأساليب إضافتها واختيار أنواعها، ويتناول أيضاً العديد من الوصفات ويشرحها بطريقةٍ مفصّلةٍ لمساعدة القارئ على إنتاج أطباقٍ متميّزةٍ.